Када брати аронију

Не постоји одређено време за бербу ароније. Време зависи од климатских карактеристика вашег региона, као и од тога за шта ћете тачно користити бобице. Ако планирате да направите ликер или додате купину у компоте из конзерве, онда морате да берете у фази техничке зрелости. То јест, бобице би требале бити мало незреле. Па, ако планирате да направите џем или конзерве од њега, припремите желе, сок, вино или га осушите за даљу употребу зими, онда морате сачекати да аронија потпуно сазри.

Аронија: рокови сазревања

Пре него што је аронија култивисана, њене бобице су биле непривлачне, имале су превише трпак укус који вам је "зачепио уста". Сорте које узгајамо у својим вртовима делимично су задржале ово својство, али у знатно мањој мери него њихови дивљи претходници.

Мичуринову пажњу привукла је зимска издржљивост дивље ароније. Након тога је започело узгој биљке и сада аронија може расти у готово свим поднебљима.

Као што је случај са било којом другом биљком, време сазревања зависи од климе у датом региону: што је топлија клима, то раније сазрева жетва. Али чак и у кратком северном лету, аронија има времена да потпуно сазри, што ову биљку чини популарном и вољеном од многих вртлара.

Када сакупљати аронију у различитим регионима

Због чињенице да је црна аронија биљка отпорна на мраз, као и због сличности са обичним планинским пепелом, широко се веровало да бобице ове биљке треба брати након првог мраза. И да тек након тога добијају сладак укус.

Ово је погрешно мишљење, које се појавило вероватније у северним регионима, где се често период сазревања бобица може поклопити са првим мразом. Сазревање ароније почиње у августу. Бобице постају тамне, могу се лако брати, али укус ипак оставља много жеље. Током процеса зрења, садржај везива у бобицама се смањује. А већ у септембру њихов укус постаје слађи.

Стога, ако се планирало да се берба црне ароније одржава свежом, користи за прављење ликера, конзервира заједно са другим воћем или у компоту, тада се мора сакупљати. Компоти од слане ароније обично се не праве. Али комбинација са јабукама или крушкама даје врло укусан и леп резултат.

Бобице потпуно сазревају средином јесени. У ово време се беру за прављење џема или џема, сока или вина, као и за свежу потрошњу. Бобице убране у овом тренутку нису погодне за дуготрајно складиштење, па се суше или замрзавају.

Зашто не можете замрзнути раније убране бобице? Након одмрзавања плод постаје киселији. Због тога можете замрзнути само апсолутно свеже бобице које су стекле слатки укус.

Све главне препоруке у погледу времена бербе купина засноване су на московском региону и централном појасу. Пошто је ова клима најпогоднија за ову биљку. Да бисте утврдили стање бобица, само их морате пробати. А даље радње зависе само од тога како ћете прерадити и складиштити усев.

У зависности од овога, аронија се бере у московском региону у септембру или октобру.У погледу климе, средња зона се сматра истим регионом као и Московска регија. Али пошто је овај регион веома простран, време бербе може се разликовати дуж северних и јужних граница. Све зависи од временских услова текућег лета и јесени.

За сјеверне регије мора се имати на уму да бобице заглављене у мразу нису погодне за дуготрајно складиштење. Погодни су само за топлотну обраду. У јужним регионима пролеће долази раније, што значи да процес вегетације свих биљака почиње раније.

Због тога се потпуно зрела црна аронија може убрати у септембру. У Лењинградској области, Сибиру и другим хладнијим регионима бобице сазревају у другој половини октобра, ако то временски услови дозвољавају. Ако до овог тренутка дођу први мразеви, онда би аронију требало сакупити и прерадити у стању техничке зрелости.

Аронија: како правилно брати бобице

Приликом бербе црне ароније већина вртлара покушава да бере само бобице, тако да касније троше мање времена на обраду и уклањање смећа. И не знају сви да се биљка опоравља много брже ако се бобице беру у гроздове, како расту, режући их заједно са малим гранама.

Важно је запамтити да гране не треба ломити, већ их одрезати оштрим стерилним маказама за орезивање. Црна аронија убрана у другој половини августа углавном се користи за складиштење или припрему јаког ликера, где аронија радије даје боју него укус, јер је укус у то време још увек доста опор.

Али у септембру укус постаје прихватљивији, стичући слатке и киселе ноте, иако су бобице и даље чврсте. Ове бобице су такође погодне за складиштење. Приликом припреме ликера можете добити мање јак и укуснији производ. Бобице се могу додати у компоте од јабука и крушака, обојиће их у прелепу боју и дати им необичан укус.

Бобице убране у августу и септембру користе се за продају због способности складиштења и издржавања транспорта. До октобра бобице ароније постају слатке и меке. Треба их сакупљати само у гомили, иначе је лако оштетити и сломити усев.

Потребно је уклонити бобице из грозда непосредно пре почетка прераде. У то време, аронија је накупила највећу могућу количину шећера, постала посебно укусна. Од ње можете кувати било шта. Скувајте компоте без додавања других састојака, припремите џем, конзерве или желе, ферментирајте вино, осушите или замрзните.

Црни листови ароније

Ако сте сакупили бобице црне ароније у стању техничке зрелости, онда нема толико могућности за прераду: прављење ликера, додавање мале количине бобица у компоте или припремање сувог воћа. И можете одвојити вријеме за обраду, јер се такве бобице могу складиштити прилично дуго. Поготово ако сте их правилно сакупили, односно заједно са гроздовима.

Али када берете потпуно зрело воће, имате само један или два дана да их прерадите (два је ако чувате бобице у фрижидеру). Немогуће је не оштетити барем минималну количину бобица током бербе. Сок од таквих бобица почиње да се кисели и ако одложите, постоји опасност од губитка читавог усева.

Стога, ако не планирате извођење топлотне обраде и припрему сока, џема или џема, боље је одмах следити се бобице док не покваре. У будућности ћете морати да користите замрзнуте бобице одмах након одмрзавања. Чување и поновно замрзавање нису дозвољени.

Одличан начин за бербу ароније је исушивања бобице које се касније могу чувати на собној температури. Бобице се могу сушити у рерни, користити електрични сушач за поврће и воће.И такође их неко време сушите на тацнама на ваздуху или у вентилираном простору.

И запамтите да ако нисте имали времена за бербу и црна аронија је "ухватила" мраз, онда су ове бобице погодне само за термичке обрада у најбржем могућем року. То јест, морате кухати џем на дан жетве.

Сумирајући, можемо закључити да приликом припреме бербе ароније морате пажљиво пратити временску прогнозу како бисте што касније уклонили бобице из грма. Али у исто време, имајте времена да учините све пре почетка првог мраза.

Ако све успе, онда ћете добити дивну жетву здравих бобица које су успеле да достигну своје максимално слатко стање. А са кулинарске тачке гледишта, избор јела која се могу припремити од ароније биће много шири.