Када брати броколи из врта

Броколи је деликатан купус који није лако одржавати свежим, па чак ни дуго. Ствар је у томе што се може брзо погоршати ако не поштујете правила складиштења. Искусни вртларци и даље се носе са задатком узгоја ове врсте купуса и са проблемима складиштења. Погледајмо ближе како сакупљати и чувати броколи.

Када брати броколи

Најважнија ствар у узгоју броколија је берба у право време. Купус не сме бити ни незрео ни презрео. Цела наука је да утврди спремност замаха. Посебно је тешко убрати броколи на својој парцели ако не живите стално на селу. Заиста, у овом случају не посматрате развој биљке свакодневно.

Моменат сакупљања плодова одређује се на следећи начин:

• водите се пречником зреле главе броколија, требало би да буде најмање 100 мм (по величини длана);
• обратите пажњу на боју жохара, требало би да буду тамнозелене (микропупољци на жохару треба да буду затворени, али ако закасните са сечењем купуса, пупољци ће процветати, а жохар пожутети);
• плод сазрева око 60 дана након првих изданака;
• просечна тежина купуса није мања од 0,25 кг.

Ако закасните и главице купуса су пожутеле, онда их можете бацити. Више нису погодни за кување. У овом облику губе не само визуелну привлачност, већ и изврстан укус.
Треба запамтити да у креветима са броколијем можете, без бриге, оставити на нула степени (до касне јесени). Броколи има различито време сазревања за различите регионе.

Како правилно сакупљати броколи

Плодове је најбоље брати рано ујутру. Купус вене под ужареним зрацима сунца.
Не чупајте корен броколија и не цепајте воће. Потребно је само одсећи саму главу. Да бисте то урадили, одмакните се десетак центиметара од средине плода (главице) и одсеците купус.
Неки људи успевају да исеку стабљику. Нема потребе да на овај начин наносите штету биљци, јер овај грм врло брзо може донети поновну бербу.

Оптимална температура за сакупљање замаха броколија је најмање минус два степена. Узмите у обзир ову чињеницу и испланирајте своје време тако да имате времена да сакупите плодове пре почетка мраза. Пошто броколи не подноси ниске температуре, за само неколико сати на -2 и ниже, купус ће се смрзнути довољно брзо.
Након што одсечете главу броколију, бочни изданци ће нарасти, и то врло брзо.
Обавезно пратите време сечења и спремност купуса за сечење.

Из искуства, млади изданак броколија сазрева за три дана. У облачном времену, сазревање траје мало дуже, трајаће око недељу дана. Ако се купус бере у право време, онда се такав усев чува много дуже.
Треба запамтити да се само касне врсте броколија, које се беру у јесен, замрзавају и чувају свеже. Од најранијег тренутка - одмах је вредно припремити храну, избегавајући складиштење.
Будите свесни зрелости садње купуса и бербе на време! У овом случају, на столу ћете дуго имати вредан, хранљив и дијететски производ.

О складиштењу жетве

Сваки вртлар настоји да се његова жетва очува што је дуже могуће. У те сврхе се базе броколија не беру на гребенима. Након што сте одсекли главне главице купуса, ускоро ћете уочити појаву нових изданака са стране. Ово својство броколија омогућава вам да добијете нови усев са гредица.
Броколи се може успешно замрзнути, савршено се чува око шест месеци.Да бисте то урадили, свако цветање се одваја од пумпе и ставља у вакуум или друге вреће за замрзавање.

За многе вртларе овај приступ је ближи: исечена жохара се једе, а бочни изданци су замрзнути.
Хајде да разговарамо више о томе како правилно замрзнути броколи. За ово вам је потребно:

• исперите плодове под млазом хладне воде;
• очистити главице купуса од лишћа и тврдих делова стабљика;
• поделите пумпу на многе цвасти;
• у слани раствор (2 кашике соли на 2 литре воде), потопите броколи на 30 минута да бисте убили инсекте;
• након сланог раствора, исперите цвасти чистом водом;
• прокухајте воду у великој посуди, потопите цвјетове купуса у кипућу воду и држите 3 минуте;
• извадите цвасти из кључале воде, преместите их у чинију са рупама и потопите у ледену воду на 5 минута. (можете прибећи употреби леда да бисте више снизили температуру воде);
• извадите купус из веома хладне воде и пребаците га у посуду са рупама како би се омогућило истицање воде;
• цвасти броколија ставите у посебне вреће или посуде за замрзавање (из кеса се ослобађа ваздух).

Реади! Броколи је спреман за замрзавање!

Тако припремљен производ чувајте у замрзивачу читаву годину. Ово је погодно за целу породицу, а посебно за домаћице: они ће размазити све укусним и здравим јелима од дивне сорте купуса.
Често вртларци чувају броколи без замрзавања. Свежи купус се може чувати 5 до 15 дана. Максимални рок се може постићи поштовањем свих правила складиштења. Јасно је да нећете моћи да сачувате оштећене или болесне главице купуса, чак и ако сте убрали на време. Зрели шејкови се чувају много краће.

Чувајте свеже цветове броколија у фрижидеру под следећим условима:
- при приближној влажности од 90 процената;
- на температурама од 0 до +10 степени;
- за броколи морате издвојити посебан контејнер без других производа; неко воће и поврће лучи супстанце које штетно делују на купус, а он се брзо распада и пропада;

Да бисте сачували свеж купус, морате:

1. пажљиво прегледајте купус - има ли оштећења, мрља од плесни и инсеката;
2. не перите купус пре него што га ставите у фрижидер (морате га опрати пре кувања);
3. цвасти можете ставити у пластичне кесе, али немојте затварати кесе тако да унутра нема испарења, због тога ће купус постати плеснив;
4. као што је горе поменуто, броколи се складишти при влажности ваздуха од најмање 90 процената; да би се додала влага, дно посуде у фрижидеру прекривено је влажним папирним убрусом, где се ставља отворена врећа купуса (под таквим условима овај производ се чува најмање 14 дана).

Ипак, не препоручује се чување свеже брокуле у фрижидеру дуже време, јер свакодневно губи укус. Најбоље је кувати у року од неколико дана од сечења.
Ако нема времена за кување, замрзните броколи како је горе описано у нашем чланку.

У притвору

У нашем чланку смо вам представили како очистити и складиштити броколи. Са овим знањем можете чувати броколи што је дуже могуће, свеже и смрзнуте, и на крају припремити храњив дијететски и укусан производ за целу породицу.